（二）膳食營養(yǎng)素?cái)z入量計(jì)算

1. 某機(jī)關(guān)食堂，早餐有30人進(jìn)餐，午餐有50人進(jìn)餐，晚餐有20人進(jìn)餐，三餐功能比為30%、40%、30%，計(jì)算總?cè)巳諗?shù)？

30×30%+50×40%+20×30%=35人日

2. 某人一周之內(nèi)在家中用早餐7次，午餐5次，晚餐4次，其餐次比為0.2、0.4、0.4，計(jì)算個(gè)人總?cè)巳諗?shù)？

7×0.2+5×0.4+4×0.4=5人日

3. 某食堂早餐用餐人數(shù)100人，午餐120人，晚餐80人，每餐能量分別為600kcal、1000kcal、800kcal，計(jì)算總?cè)巳諗?shù)？

三餐熱能比：早餐=600/（600+1000+800）=25%

午餐=1000/（600+1000+800）=42%

晚餐=800/（600+1000+800）=33%

總?cè)巳諗?shù)=100×25%+120×42%+80×33%=101.8人日

4.某食堂早、午、晚餐用餐人數(shù)分別為200人、280人、160人，每餐能量分別為600kcal、1000kcal、800kcal，計(jì)算總?cè)巳諗?shù)？若全部為男性，其中早、午、晚餐輕體力勞動(dòng)者100、180、80人，早、午、晚餐中體力勞動(dòng)者60、50、30人，早、午、晚餐重體力勞動(dòng)者40、50、50人，計(jì)算混合系數(shù)？若平均每人每日攝入蛋白質(zhì)82g，計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人每日蛋白質(zhì)攝入量？

1）三餐熱能比：早餐=600/（600+1000+800）=25%

午餐=1000/（600+1000+800）=42%

晚餐=800/（600+1000+800）=33%

計(jì)算折合系數(shù)：以輕體力活動(dòng)男性為標(biāo)準(zhǔn)人，輕體力男性折合系數(shù)為1，中體力男性折合系數(shù)為2700/2400=1.125，重體力活動(dòng)男性折合系數(shù)為3200/2400=1.33

總?cè)巳諗?shù)=200×25%+280×42%+160×33%=50+117.6+52.8=220.4人日

標(biāo)準(zhǔn)總?cè)巳諗?shù)=（100×25%+180×42%+80×33%）×1.0+（60×25%+50×42%+30×33%）×1.125+（40×25%+50×42%+50×33%）×1.33=127×1.0+45.9×1.125+47.5×1.33=127+51.6+63.2=241.8人日

混合系數(shù)=標(biāo)準(zhǔn)總?cè)巳諗?shù)/總?cè)巳諗?shù)=241.8/220.4=1.097

2）標(biāo)準(zhǔn)人每日蛋白質(zhì)攝入量=平均每人每日攝入蛋白質(zhì)/混合系數(shù)=82/1.097=74.7g

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