為了幫助考生系統(tǒng)的復(fù)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試，中大網(wǎng)校編輯團(tuán)隊(duì)會(huì)在第一時(shí)間為廣大考生提供2014年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)知識(shí)復(fù)習(xí)匯總，以下是營(yíng)養(yǎng)師考試重點(diǎn)，供大家參考 。

硒

生理功能

1、構(gòu)成含硒蛋白與含硒酶; 2、抗氧化作用;

3、對(duì)甲狀腺激素的調(diào)節(jié)作用; 4、維持正常免疫功能; 5、抗腫瘤作用;

6、抗艾滋病作用; 7、維持正常發(fā)育功能。

吸收與代謝

硒在小腸吸收,無(wú)機(jī)硒與有機(jī)硒都易于被吸收,其吸收率大都在50%以上。 硒的吸收率高低,與硒的化學(xué)結(jié)構(gòu),溶解度有關(guān)。如蛋氨酸硒的吸收率,大于無(wú)機(jī)形式的硒,溶解度大者其吸收率也高。

硒被吸收后,通過(guò)與血漿蛋白的結(jié)合,轉(zhuǎn)運(yùn)至各器官與組織中。 代謝后大部分硒經(jīng)尿排出,糞中的硒絕大多數(shù)為未被吸收的食物硒,有少量隨膽汁、胰液、腸液一起分泌到腸腔內(nèi)。 此外,硒也可從汗中排出,當(dāng)硒攝入量較高時(shí),還可從肺部排出具揮發(fā)性的二甲基硒化合物。

硒缺乏：心臟擴(kuò)大、心功能失代償、心力衰竭、克山病

硒過(guò)量：可致中毒。主要表現(xiàn)為頭發(fā)變干、變脆、易斷裂及脫落。 其他部位如眉毛、胡須及腋毛也有上述現(xiàn)象，肢端麻木、抽搐,甚至偏癱，嚴(yán)重時(shí)可致死亡。

硒的攝入量與來(lái)源

膳食參考攝入量：18歲以上者推薦攝入量(RNI) 50ug /d;最高攝入量(UL)400ug /d

食物來(lái)源：硒的良好來(lái)源是海洋食物和動(dòng)物的肝、腎及肉類。蔬菜和水果的含硒量甚微。

相關(guān)推薦：

2014年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師重點(diǎn)知識(shí)復(fù)習(xí)匯總

2014年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試科目復(fù)習(xí)重點(diǎn)

更多>>公共營(yíng)養(yǎng)師輔導(dǎo)資料

更多關(guān)注：公共營(yíng)養(yǎng)師考試報(bào)考條件  公共營(yíng)養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)課堂   公共營(yíng)養(yǎng)師考試考試用書 

（責(zé)任編輯：中大編輯）

共2頁(yè),當(dāng)前第1頁(yè)  第一頁(yè)  前一頁(yè)  下一頁(yè)