一級(jí)計(jì)量師

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克莉絲汀等三種品牌蛋糕被查出細(xì)菌超標(biāo)

日前，上海市消保委發(fā)布20個(gè)品牌裱花蛋糕的比較試驗(yàn)結(jié)果，其中，克莉絲汀、馬哥孛羅、葡吉蛋糕由于大腸菌群、菌落總數(shù)等微生物指標(biāo)超標(biāo)而被曝光。

去年年底，市消保委在本市市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了20個(gè)品牌的裱花蛋糕作為本次比較試驗(yàn)樣品，委托上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目包括酸價(jià)、過(guò)氧化值、重金屬(鉛、砷)、黃曲霉毒素B1、防腐劑(苯甲酸、山梨酸、丙酸鈣)、三聚氰胺、微生物指標(biāo)等。

菌群最高超標(biāo)15倍

經(jīng)檢測(cè)，20件商品中符合標(biāo)準(zhǔn)的17件，達(dá)標(biāo)率85%，3種蛋糕不合格的主要原因是微生物指標(biāo)超標(biāo)。其中，上海葡吉食品有限公司南京西路店銷(xiāo)售的奶油蛋糕，經(jīng)檢驗(yàn)大腸菌群指標(biāo)為4600MPN/100g，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)要求15.3倍(標(biāo)準(zhǔn)值：大腸菌群≤300MPN/100g);上?？死蚪z汀食品有限公司武夷路店銷(xiāo)售的水果蛋糕，經(jīng)檢驗(yàn)菌落總數(shù)結(jié)果為42000cfu/g，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)要求4.2倍(標(biāo)準(zhǔn)值：菌落總數(shù)≤10000cfu/g)，大腸菌群結(jié)果為1500MPN/100g，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)要求5倍;上海馬哥孛羅面包有限公司南西店銷(xiāo)售的璞世美宴蛋糕，經(jīng)檢驗(yàn)大腸菌群結(jié)果為930MPN/100g，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)要求3.1倍。

三聚氰胺指標(biāo)合格

據(jù)專(zhuān)家分析，食品中的微生物指標(biāo)表示食品清潔狀態(tài)，由于細(xì)菌通過(guò)自己產(chǎn)生的酶分解食品成分物質(zhì)，因而食品細(xì)菌數(shù)量越多，越能加速食品腐敗霉變。裱花蛋糕中微生物超標(biāo)，說(shuō)明該產(chǎn)品受到外界污染，含有各種細(xì)菌，保質(zhì)期縮短，容易變質(zhì)。另外，本次受檢的20件樣品的三聚氰胺指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

市消保委表示，市消保委曾在2007年對(duì)裱花蛋糕進(jìn)行過(guò)比較試驗(yàn)，結(jié)果不容樂(lè)觀(guān)，為此市消保委向相關(guān)企業(yè)發(fā)出了勸諭整改通知。本次試驗(yàn)結(jié)果較以往有了較大的改善。但由于裱花蛋糕生產(chǎn)涉及許多環(huán)節(jié)，任一環(huán)節(jié)的疏忽都會(huì)造成質(zhì)量不合格，因此呼吁企業(yè)應(yīng)繼續(xù)嚴(yán)格控制衛(wèi)生狀況，保證產(chǎn)品質(zhì)量。

蛋糕最長(zhǎng)可保存3天

市消保委發(fā)布提示，消費(fèi)者買(mǎi)蛋糕時(shí)應(yīng)注意看生產(chǎn)標(biāo)志、包裝是否完整。標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等;看蛋糕表面形狀是否規(guī)范，色澤是否均勻，是否有霉變現(xiàn)象。陳舊劣質(zhì)蛋糕色澤不正，暗淡不亮，發(fā)污發(fā)干，還有油脂腐敗的味道;蛋糕最長(zhǎng)的保存時(shí)間不超過(guò)三天，吃不了放冰箱過(guò)一段時(shí)間再吃是不衛(wèi)生的。

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（責(zé)任編輯：中大編輯）

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